A salada de lentilha com manga é uma opção refrescante, nutritiva e colorida, perfeita para os dias quentes ou para compor uma refeição leve. O contraste da lentilha cozida al dente com o adocicado e a acidez da manga cria um equilíbrio de sabores incrível.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha Kicaldo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- ½ colher (sopa) de mel
- 2 colheres (chá) de curry
- ½ colher (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de sal
- ½ maço de folhas de espinafre baby
- 1 manga Palmer
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe 1 xícara (chá) de lentilha em uma panela média com cerca de 1 litro de água.
- Depois, escorra os grãos e reserve.
- Em uma tigela grande, misture 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, ½ colher (sopa) de mel, 2 colheres (chá) de curry, ½ colher (sopa) de azeite e ½ colher (chá) de sal até formar um molho homogêneo.
- Junte a lentilha ainda morna ao molho, misture delicadamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
- Enquanto isso, lave e higienize cerca de ½ maço de folhas de espinafre baby, seque bem e reserve.
- Descasque 1 manga Palmer, corte em cubos de cerca de 1 cm e pique levemente ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal.
- Na hora de servir, misture a lentilha temperada com as folhas de espinafre e os cubos de manga, mexendo delicadamente para não desmanchar a fruta.
- Finalize com a castanha-de-caju picada por cima e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
