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Receita de Salada de mandioquinha e brócolis


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Por Mariana Cardoso

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
  • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 1 pimentão vermelho em cubos

Maionese

  • 1 ovo cozido descascado
  • 2 gemas cozidas
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador o ovo cozido, as gemas cozidas, a maionese, o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e vá adicionando o óleo aos poucos, em fio, até engrossar.
  • Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias.
  • Cozinhe a mandioquinha e o brócolis em água ou np vapor até amaciar.
  • Transfira para uma saladeira, misture o pimentão e a maionese reservada.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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