Ingredientes
- 1 embalagem de nhoque Basilar (500g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 6 colheres (sopa) de vinagre
- 10 colheres (sopa) de maionese
- 6 colheres (sopa) de mostarda
- 2 dentes de alho, amassados
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de peito de peru, em brunoise
- 150 g de queijo prato, em brunoise
- 1 manga sem casca, em brunoise
- Sal e pimenta-do-reino
- 100 g de amêndoas, sem pele e torradas
- Folhas de rúcula e hortelã para decorar
Dica do chef: O corte “em brunoise” na gastronomia significa cortar em cubos.
Modo de preparo
- Comece preparando o vinagrete de maionese com mostarda.
- Bata no liquidificador o açúcar mascavo, o vinagre, a maionese, a mostarda e o alho.
- Acrescente o azeite aos poucos sem parar de bater.
- Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o nhoque Basilar.
- Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
- Deixe cozinhar de 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa e esfrie em água corrente.
- Coloque numa travessa grande, acrescente o vinagrete de maionese com mostarda e envolva com a ajuda de dois garfos grandes.
- Junte o peito de peru, o queijo prato, a manga e misture com a massa delicadamente.
- Polvilhe por cima as amêndoas e decore com as folhas de rúcula e hortelã.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
