Ingredientes
- 2/3 de xícara (chá) de uvas passas brancas (sultanas), sem sementes
- 1 limão grande
- 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas
- ½ peito de peru cozido, sem pele e sem ossos, cortado em cubos (cerca de 5 xícaras)
- ½ pacote (250 g) de macarrão de 3 cores tipo parafuso, cozido al dente em água temperada com sal e escorrido
- 1 ½ colher (sopa) de hortelã picada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as passas numa tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos.
- Escorra e reserve.
- Descasque o limão com cuidado, para remover somente a parte verde, e corte a casca em tirinhas bem finas.
- Esprema o limão e coloque o suco numa tigela pequena.
- Junte o vinagre e o sal ao suco de limão e bata até dissolver o sal.
- Acrescente a pimenta-do-reino.
- Vá despejando o azeite em fio na tigela, batendo bem, até a mistura ficar encorpada e homogênea Acrescente as tirinhas de casca de limão, as passas e as alcaparras, misture e deixe de lado.
- Coloque os cubinhos de peito de peru e o macarrão numa saladeira, junte a mistura de azeite e envolva bem.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou durante a noite.
- Acrescente a salsa e a hortelã, misture bem e polvilhe com as nozes picadas.
- Leve à mesa.
