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Receita de Saladinha de folhas na cestinha de parmesão


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Por Natalia Padilha

Ingredientes

  • 2 pacote de queijo ralado - para as cestinhas
  • Folhas diversas: Alface Americana,radicchio, rúcula, alface crespa...
  • Tomates cereja cortados ao meio
  • Croutons
  • Lascas de queijo grana padano ou um bom parmesão

Molho

  • 1/2 pote de iogurte
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 1/4 cebola
  • 1 raminho de salsinha
  • Azeite, sal e pimenta

Modo de preparo

  • Para as cestinhas: aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe o queijo ralado, deixe derreter e despeje sobre um pratinho fundo, espere esfriar e reserve.
  • Faça a salada usando alface americana,tomates cereja, lascas de parmesão e croutons colocando numa forma antiaderente untada com azeite, uma fatia de pão de forma picada em quadradinhos, ou cortada com forminha de estrelinhas ou corações, conforme a ocasião.
  • Coloque um pouquinho de flor de sal e herbes de provence,(mas também o tempero fica a gosto), mexa a forma para espalhar os temperos e azeite e leve ao forno, deixe uns minutinhos até virar torradinha (é rapidinho, fique de olho) e depois jogue na saladinha depois de temperada com o molho.
  • Use um molhinho de iogurte que é só bater no mini-processador ou liquidificador: 1/2 pote de iogurte, um pedacinho de cebola, azeite, pimenta e sal a gosto, uma colher (sopa) de mostarda dijon ou normal e um pouco de salsinha.
  • Misture o molho à salada primeiro e arrume nas cestinhas na hora de servir, e em seguida jogue os croutons por cima.
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