O salpicão de pernil é uma excelente variação do salpicão tradicional, perfeito para aproveitar sobras de carne assada ou dar um toque mais marcante e suculento à salada. A carne de porco desfiada harmoniza muito bem com ingredientes crocantes e adocicados como a maçã e as passas.
Ingredientes
Salpicão
- 800g de pernil suíno cozido, temperado, desfiado e frio
- 2 cenouras médias cruas cortadas em cubinhos pequenos
- 2 maçãs com casca cortadas em cubinhos
- 1 lata de milho verde escorrido (170g)
- 1 cebola roxa média picada
- 100g de uvas passas brancas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 200g de maionese Premium Castelo
- 3 colheres (sopa) de mostarda gourmet Habanero e Manga Castelo
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão Castelo
Para finalizar
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Castelo
- Batata palha a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a maionese Premium Castelo, a mostarda Gourmet Habanero e manga Castelo, o creme de leite e o sumo de limão Castelo com um batedor de arame até obter um molho homogêneo.
- Reserve na geladeira.
- Em uma tigela grande, coloque o pernil frio, as cenouras, as maçãs, o milho-verde, a cebola roxa e as uvas passas.
- Prepare as maçãs próximo ao momento de misturar os ingredientes para reduzir o escurecimento.
- Acrescente o molho e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
- Transfira para uma travessa, regue com o azeite de oliva extra virgem Castelo e mantenha na geladeira até servir.
- Distribua a batata palha ao redor do salpicão somente no momento de levar à mesa, para preservar a crocância.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 440 por porção