O tabule refrescante é uma salada de origem árabe que se tornou um verdadeiro patrimônio dos churrascos brasileiros. Feito à base de muito cheiro-verde, tomate e hortelã, ele traz uma explosão de frescor, textura e acidez . O grande segredo do tabule perfeito é focar nas ervas e não no trigo: o trigo para quibe deve ser apenas um coadjuvante crocante no meio de um mar verde e fresco.
Ingredientes
- 3/4 de xícara (chá) de trigo para quibe (120 g)
- 1 xícara (chá) de água quente para hidratar
- 2 tomates médios sem sementes, em cubinhos
- 1 pepino japonês pequeno em cubinhos
- 1/2 cebola roxa pequena picada
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cubra o trigo com a água quente e deixe hidratar por 20 minutos, até ficar macio.
- Escorra bem e esprema o trigo em peneira para retirar o excesso de água.
- Pique os vegetais e as ervas em pedaços pequenos.
- Misture trigo, tomate, pepino, cebola, salsinha e hortelã.
- Tempere com azeite, limão, sal e pimenta; mantenha frio até servir.
Dica: Esprema bem o trigo: o tabule fica soltinho e não aguado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos