Receita de Almôndega de peixe e camarão ao gengibre

Ingredientes

  • 300g de filé de cherne (ou badejo)
  • 200g de filé de truta salmonada (ou salmão)
  • 200g de filé de linguado
  • 300g de camarões sem cabeça
  • 2 ovos
  • 1 alho poró
  • 180g de miolo de pão integral
  • 80g de farinha de rosca
  • 150ml de leite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentro
  • 1 limão
  • 1 pedaço de gengibre de 3cm
  • Pimenta vermelha em pó
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Ponha o leite numa tigela e hidrate com ele o miolo de pão em pedaços.
  • Limpe o alho poró, afervente por 3 minutos em água e sal, escorra, esfrie em água corrente e corte-o primeiro ao meio, no sentido do comprimento e, depois em rodelas finas.
  • Lave os filés de peixes, seque com papel absorvente e corte-os em pedaços.
  • Ponha-os no processador e bata juntamente com as ervas aromáticas, bem lavadas, e uma pitada de pimenta.
  • Passe tudo para uma vasilha e acrescente o gengibre, descascado e ralado, o miolo de pão, bem espremido, o suco e a casca ralada do limão, bem lavado, o alho poró e os ovos, bem batidos com uma pitada de sal.
  • Misture tudo até obter um composto homogêneo e, caso esteja muito macio, junte um pouco de farinha de rosca.
  • Com as mãos umedecidas, retire pequenas porções do composto e modele almôndegas do tamanho de uma noz.
  • Introduza, em cada uma, um camarão, parcialmente descascado, deixando de fora a ponta da cauda.
  • Passe as almôndegas na farinha de rosca e frite-as em uma frigideira grande por 6 minutos, pouca de cada vez, com bastante azeite bem quente.
  • À medida que ficarem prontas, retire-as com uma escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente.
  • Guarneça a gosto e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 55 minutos

Dificuldade: Média

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