Receita de Barquinha de endívia com salada

Ingredientes

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ciboulletes para decorar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ciboulletes.

Rendimento: 12 a 14 porções.

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