Ingredientes
- 300 g de arroz do tipo vialone nano (ou outro para risoto)
- 2 colheres (café) de curry
- 150 g de camarões miúdos sem casca
- 1 cebola pequena
- 4 ovos
- 50 g de queijo pecorino ralado
- 1 buquê de salsa
- 100 g de farinha de rosca
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Óleo de amendoim
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz em bastante água fervente com sal e aromatizada com curry.
- Lave e seque a salsa, reservando 1 ramo para a guarnição e picando a restante.
- Limpe a cebola, pique-a fininho e doure-a em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite.
- Acrescente os camarões, despedaçando os maiores e deixando inteiros os menores, e tempere com sal e pimenta.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Então junta a salsa e mexa bem para pegar sabor.
- Escorra o arroz al dente, salpique-o com o parmesão ralado, regue-o com o azeite de oliva restante e deixe esfriar.
- Quando estiver morno, acrescente 2 ovos,levemente batidos, e, com o composto obtido, forme bolinhos do tamanho de uma nêspera, recheando cada um com 1 colher (café) de ragu de camarões.
- Esquente bastante óleo numa frigideira.
- Bata os ovos restantes, mergulhe neles rapidamente os bolinhos de arroz, passe-os na farinha de rosca efrite no óleo quente, um pouco de cada vez.
- À medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo no papel absorvente.
- Transfira-os para uma travessa, decore com o ramo de salsa reservado e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: Alta
