O bolinho de pirarucu é uma joia da gastronomia amazônica que conquistou o Brasil como um petisco sofisticado. O “bacalhau da Amazônia” oferece uma carne firme e saborosa que, quando frita, cria uma textura externa crocante e um interior suculento.
Como fazer bolinho de pirarucu com molho de limão
Aqueça uma frigideira com a margarina Deline Cremosa e refogue o alho por alguns minutos. Acrescente o pirarucu cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Misture o pirarucu temperado, a batata cozida e amassada, o ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Tempere com o coentro picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem para temperar toda a massa.
Ingredientes
Massa do bolinho de pirarucu
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline Cremosa (20g)
- 1 dente de alho picado (3g)
- 1 e ½ xícara (chá) de pirarucu cozido e desfiado (225g)
- 1 batata média descascada, cozida e amassada (190g)
- 1 ovo (50g)
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo (15g)
- 1 colher (sopa) de coentro picado (4g)
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo suficiente para fritar
Para empanar os bolinhos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (145g)
- 1 ovo batido (50g)
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca (160g)
Molho de limão
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- Suco e raspas de 1 limão tahiti (65g)
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline Cremosa derretida (20g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa do bolinho de pirarucu
- Aqueça uma frigideira com a margarina Deline Cremosa e refogue o alho por alguns minutos.
- Em seguida, acrescente o pirarucu cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
- Misture o pirarucu temperado, a batata cozida e amassada, o ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
- Tempere com o coentro picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem para temperar toda a massa.
Para empanar os bolinhos
- Modele bolinhos, untando as mãos com margarina Deline Cremosa, e empane na seguinte ordem: passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último na farinha de rosca.
- Frite os bolinhos em óleo, em uma panela alta em fogo médio até dourar, e com uma escumadeira, escorra os bolinhos e coloque-os para escorrer em um prato forrado com papel toalha.
Molho de limão
- Misture todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Sirva a seguir com os bolinhos de pirarucu ainda quentes.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
