Ingredientes
- 300g de postas finas de bacalhau Gadus morhua da Noruega, após dessalgar
- 300g de mandioca descascada
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 clara
- Óleo vegetal para fritura
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque bastante água em uma panela e leve ao fogo alto, quando formar as primeiras bolinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque as postas finas de bacalhau.
- Deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos.
- Retire com uma escumadeira e deixe o bacalhau escorrer bem.
- Nessa mesma água do cozimento do bacalhau acrescente a mandioca e deixe cozinhar até ficar bem macia, cerca de 35 minutos (caso prefira pode colocar na pressão por 15-20 minutos).
- Escorra, retire o fiapo central da mandioca e amasse ela ainda quente.
- Com o bacalhau já mais frio retire a pele e espinhas e desfie.
- Em uma tigela acrescente o bacalhau desfiado, a mandioca amassada, a salsinha picada, a pimenta do reino e misture muito bem.
- Bata a clara em ponto de neve e misture na massa dos bolinhos.
- Pegue cerca de 1 colher (sopa) de massa e modele do formato que preferir.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Seque em papel absorvente.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 20 porçõe
