O bolinho porco-espinho (tradicionalmente feito como almôndega de carne e arroz) ganha esse nome divertido porque o arroz cru misturado na massa expande ao cozinhar, saindo para fora do bolinho e criando o visual de “espinhos” macios.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de caldo de frango
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de açafrão
- Sal a gosto
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
Para rechear
- 150g de queijo muçarela cortado em 15 cubinhos
Para empanar
- 2 ovos
- 1 pacote de macarrão aletria (cabelo de anjo), cru e quebrado em pedacinhos
Para fritar
- Óleo suficiente para fritar por imersão
Para acompanhar
- Mostarda Gourmet Habanero e Manga Castelo a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite, o caldo de frango, a manteiga, o açafrão e o sal.
- Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até incorporar os ingredientes.
- Continue cozinhando e mexendo até obter uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
- Adicione a salsinha e misture bem.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe amornar até conseguir manuseá-la.
- Sove levemente até ficar lisa e fácil de modelar.
- Divida a massa em aproximadamente 15 porções.
- Abra cada uma na palma da mão, coloque um cubinho de muçarela no centro e feche bem, formando uma bolinha sem rachaduras e com o queijo completamente envolvido.
- Bata os ovos em um recipiente.
- Em outro, coloque o macarrão cru quebrado.
- Passe os bolinhos pelos ovos e depois pelo macarrão, pressionando delicadamente para aderir à superfície.
- Aqueça o óleo a aproximadamente 170°C e frite poucos bolinhos por vez, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
- Sirva em seguida com a mostarda gourmet Habanero e Manga Castelo.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias estimadas: 150 kcal por porção