Bolovo com o molho TABASCO® Jalapeño é receita exclusiva criada pela chef Paula Labaki que a marca apresenta aos fãs do molho. O preparo de bolovo com molho TABASCO® Jalapeño traz uma combinação de ovos cozidos cobertos por uma mistura de carne suína e linguiça, temperada com ervas frescas. O resultado é de um petisco com uma crosta crocante por fora e o interior macio e saboroso.
Como fazer bolovo com molho TABASCO
Coloque 8 ovos em uma panela, cubra com água fria (cerca de uma polegada acima dos ovos) e leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Descasque os ovos e reserve.
Ingredientes
- 10 ovos grandes
- 500g de linguiça de pernil crua removida da tripa
- 375g de de pernil suíno moído
- 10g mix de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, sálvia, manjericão)
- 10g de molho TABASCO® Jalapeño
- 20g de mostarda de Dijon
- 25ml de leite
- 200g de farinha de trigo
- 200g de farinha panko
- Óleo para fritura
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque 8 ovos em uma panela, cubra com água fria (cerca de uma polegada acima dos ovos) e leve ao fogo médio-alto até ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos.
- Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Descasque os ovos e reserve.
- Em uma tigela média, misture a linguiça, a carne moída, as ervas, a mostarda e a noz-moscada a gosto.
- Tempere com uma pitada de sal e o molho TABASCO® Jalapeño.
- Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Divida em 8 porções iguais e modele em bolas.
- Em uma tigela rasa, bata os dois ovos crus com o leite.
- Em outra tigela rasa, coloque a farinha de trigo temperada com sal e o molho TABASCO® Jalapeño.
- Em uma terceira, adicione a farinha panko.
- Organize em sequência: farinha de trigo, mistura de ovo, farinha panko.
- Coloque uma das porções de carne entre duas folhas de filme plástico.
- Pressione ou abra com um rolo até formar um disco que possa cobrir um ovo.
- Retire a folha superior, passe um ovo cozido e descascado na farinha de trigo e coloque sobre a carne.
- Com a ajuda do filme plástico, envolva o ovo e molde com as mãos úmidas.
- Repita o processo com as demais porções.
- Passe cada bolovo montado na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e por fim na farinha panko.
- Repita o empanamento passando novamente no ovo e na farinha panko.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a 175 ºC.
- Frite dois bolovos por vez, por 5 a 7 minutos, virando cuidadosamente até dourarem por igual.
- Retire e escorra sobre uma grade com papel absorvente por baixo.
- Finalize com sal enquanto ainda estiverem quentes.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
