Ingredientes
- 1,8kg de farinha tipo
- 1 litro de água gelada
- Sal a gosto
- 1g de fermento biológico
Recheio
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão laranja
- 2 pimentas cambuci
- 200g de mussarela de búfala
- 120 g de brisket fatiado finamente
- 30g de de queijo pecorino
- 2 gotas de molho TABASCO® Chipotle
- 90g de creme de abacate
Creme de abacate
- 300g de abacate maduro
- 50 ml de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e molho TABASCO® Chipotle a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a água gelada na tigela ou em um bowl deixando apenas uma pequena quantidade reservada para diluir o fermento.
- Acrescente 10% da farinha de trigo e logo em seguida acrescente o fermento já diluído.
- Adicione o resto da farinha aos poucos, e sem parar de mexer.
- Assim que toda a farinha estiver incorporada em uma massa homogênea espalhe o sal por toda a massa.
- Bata a massa até chegar ao ponto de véu.
- Coloque em um recipiente e leve à geladeira para descansar durante duas horas.
Creme de abacate
- Bata tudo no liquidificador
Montagem da pizza
- Após a fermentação de 2 horas na geladeira, abra a massa com as mãos em circunferência até obter entre 28 e 30 cm.
- Acrescente 90g de creme de abacate espalhados e em cima coloque a búfala, e os pimentões e a pimenta chamuscada no forno a lenha, disponha o brisket e finalize com o queijo pecorino ralado.
- Leve ao forno em temperatura de 460° a 485°c durante 90 segundos, quando sair adicione molho TABASCO® Chipotle.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
