Receita de Carpaccio de abacaxi com grãos de trigo

Ingredientes

  • 2 abacaxis baiano
  • 100 g de trigo em grão
  • 350 g de sorvete de iogurte de limão
  • Minibroto de cenoura
  • Minibroto de coentro
  • Minibroto de beterraba
  • Cravina quanto baste
  • Azeite de mandarino

Modo de preparo

  • Fatie o abacaxi bem fino.
  • Cozinhe o trigo ao dente e reserve.
  • Coloque o sorvete no sifão de 500 ml, com duas cargas de nitrogênio.
  • Reserve na geladeira.
  • Disponha no prato as fatias de abacaxi, coloque o trigo, a espuma e depois os brotos.
  • Caso queira dar uma cor, fatie rabanete finamente e ponha no prato também.

Rendimento: 4 porções.

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