Ingredientes
- 80g cebola
- 300g de jaca
- 80g pimentão ou pimenta Cambuci (ou chapéu)
- 270g tomate
- 7g alho
- 10g polvilho
- 15g salsinha
- 15g cebolinha
- 60g azeite
- 80g creme branco de castanha
Creme branco de castanha
- 130g de castanha de caju cruas da A Tal da Castanha hidratada por 3 a 6 horas
- 120ml água ou o necessário para bater, com cuidado para não deixar aguado.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela refogue no fogo baixo a cebola, a pimenta ou pimentão e a carne de jaca.
- Quando começar a dourar, adicione o tomate e o alho e refogue até o tomate dissolver completamente e ficar bem cremoso.
- Adicione o creme branco de castanhas, o sal e as ervas e desligue.
- Espere esfriar e misture o polvilho.
Creme branco de castanhas
- Bata tudo no liquidificador até ficar muito cremoso, sem pedacinhos.
Montagem
- Coloque o refogado de jaca em uma concha (falsa, de cerâmica), rale um pouco de castanha do Pará por cima, regue com algumas gotas de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar, entre 5 e 10 minutos.
