Ingredientes
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 250g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1 pitada de pimenta-do-reino moida
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 8 casquinhas de vieira
- 1 pimenta-malagueta
- 2 claras batidas
- 1 cebola
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque numa tigela o bacalhau, metade do azeite e a pimenta-do-reino.
- Tampe e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Descasque a cebola, corte em pedaços e reserve.
- Pique a polpa do tomate em cubos e reserve
- Retire a semente da malagueta, pique e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.
- Coloque em uma panela o azeite restante e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o bacalhau e o tomate.
- Cozinhe, mexendo até o bacalhau ficar macio.
- Coloque o leite de coco, o cheiro-verde e a pimenta reservada.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
- Adicione uma colher (sopa) de farinha de rosca.
- Misture bem, retire do fogo e reserve.
- Despeje as claras sobre essa mistura e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
- Distribua o refogado nas casquinhas e polvilhe com a farinha de rosca restante.
- Leve ao forno até dourar a superfície.
- Retire do forno e sirva.
Rendimento: 4 porções
