Name: Receita de Coxinha clássica
Total time: 75 min
Yield: 40 porções (40 g cada)
Ingredients: Recheio; 1 colher (sopa) de óleo Soya Soja (15 ml); ½ cebola fatiada (100 g); 2 dentes de alho picados; 500 g de frango cozido e desfiado; 1 tomate em cubos pequenos; ½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml); Cheiro-verde e sal a gosto; Massa; 2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml); 500 g de batata cozida e amassada; 4 colheres (sopa) de óleo Soya Soja (60 ml); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Primor (300 g); 1 colher (chá) de sal; Montagem; 1 xícara (chá) de farinha de trigo Primor (150 g); 2 ovos batidos; 1 xícara (chá) de farinha panko (150 g); 1 embalagem de óleo Soya Soja (900 ml)

Ingredientes

Recheio

1 colher (sopa) de óleo Soya Soja (15 ml)

½ cebola fatiada (100 g)
2 dentes de alho picados
500 g de frango cozido e desfiado

1 tomate em cubos pequenos
½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)
Cheiro-verde e sal a gosto

Massa

2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)
500 g de batata cozida e amassada

4 colheres (sopa) de óleo Soya Soja (60 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Primor (300 g)
1 colher (chá) de sal

Montagem

1 xícara (chá) de farinha de trigo Primor (150 g)
2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)
1 embalagem de óleo Soya Soja (900 ml)

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Recheio

Aqueça o óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.
Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos.

Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos.
Reserve.

Massa

Em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o óleo Soya Soja.
Misture bem, até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa.

Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.

Montagem

Separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade.

Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha.
Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
Frite em óleo Soya Soja quente (170 °C) até dourar.

Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.

Rendimento: 40 porções (40 g cada)

Tempo de preparo: 75 minutos

Dicas –Para um resultado melhor, frite apenas 5 coxinhas de cada vez.
Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150 °C, para garantir que o recheio fique quente.

Variação –Substitua a farinha panko por farinha de rosca ou de pão.

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