Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena em cubos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha dissolvido na água, o óleo, o arroz e a farinha até ficar homogêneo.
- Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
- Tire do fogo e deixe esfriar.
- Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola 3 minutos.
- Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.
- Tire do fogo e misture a salsa.
- Deixe esfriar.
- Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o refogado, uma colher (chá) de requeijão e feche, modelando a coxinha.
- Passe em água gelada, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
