Receita de Coxinha especial de batata doce

Coxinha especial de batata doce
Foto: Tio João

Nos amamos coxinha, seja de massa tradicional, sem massa e porque não de batata doce? Mas calma essa não é uma receita fit e sim uma coxinha que derrete. Seja para um lanchinho, uma festinha ou quando bate a vontade de comer um salgadinho, vale a pena saborear a coxinha de batata-doce. É uma opção diferente para quem ama esse salgado mas está procurando por uma receita que leve ingredientes diferentes.

Como fazer coxinha especial de batata doce

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal e refogue novamente. Adicione o creme de ricota ou requeijão e ferva por 5 minutos. Para a massa, coloque as batatas amassadas em um recipiente, acrescente o azeite, sal e a farinha de arroz, amasse com as pontas dos dedos, até misturar bem os ingredientes; cubra com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Modele a massa em formato de bolinhas e com a ajuda do dedo polegar, faça um buraco no meio e coloque o recheio – com os dedos úmidos, feche bem as bolinhas e, com a palma da mão, modele até obter o formato de uma coxinha. Passe-as no ovo batido e na mistura de farinha. Frite em óleo quente, asse na Air Fryer ou em forno preaquecido a 220° C por 15-20 minutos ou até dourar.

Ingredientes

Recheio

  • 1 xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 400g de frango desfiado
  • 2 tomates sem sementes, cortados em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250g de creme de ricota ou requeijão
  • Cebolinha ou salsinha picada (opcional)

Massa

  • 4 batatas-doces cozidas e amassadas
  • 1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de Farinha de Arroz Tio João Sem Glúten

Montagem

  • 4 ovos
  • 400g de farinha de linhaça dourada
  • 400g de farinha Panko

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Recheio

  • Em uma panela, aqueça o azeite Nova Oliva e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal e refogue novamente.
  • Adicione o creme de ricota ou requeijão e ferva por 5 minutos – se desejar, coloque salsinha ou cebolinha.

Massa

  • Em um recipiente, coloque as batatas amassadas, acrescente o azeite Nova Oliva, uma pitada de sal e a farinha de arroz Tio João Sem Glúten – amasse com as pontas dos dedos, até misturar bem os ingredientes; cubra com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Montagem

  • Bata os ovos em uma vasilha e deixe reservado.
  • Em um prato, misture as farinhas de linhaça e Panko.
  • Modele a massa em formato de bolinhas de 50g.
  • Com a ajuda do dedo polegar, faça um buraco no meio e coloque o recheio – com os dedos úmidos, feche bem as bolinhas e, com a palma da mão, modele até obter o formato de uma coxinha.
  • Passe-as no ovo batido e na mistura de farinha.
  • Para finalizar, você pode fritá-las em óleo quente, assá-las na Air Fryer ou em forno preaquecido a 220° C por 15-20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

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