Receita de Crepe de atum com hortelã

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal light
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picada

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal light
  • 1/2 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
  • 1 lata de atum em água
  • 1/2 colher (chá) de sal

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal light
  • 1/2 alho-poró picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada

Para untar

  • Creme vegetal light

Modo de preparo

Massa

  • Coloque no liqüidificador o leite, o ovo, a farinha, o creme vegetal light, o fermento e a hortelã.
  • Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Unte com creme vegetal light uma frigideira antiaderente pequena.
  • Aqueça em fogo médio e disponha cerca de 1 concha pequena da massa.
  • Espalhe.
  • Quando as bordas começarem a soltar da frigideira, vire o crepe e doure o outro lado.
  • Retire, coloque em uma travessa e repita o mesmo até terminar a massa.
  • Reserve.

Recheio

  • Em uma panela, aqueça o creme vegetallight em fogo médio, junte o alho-poró e o tomate. Refogue rapidamente.
  • Junte o atum com a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido.
  • Distribua o recheio entre os crepes e enrole como rocambole formando rolinhos.
  • Coloque em uma travessa e reserve.

Cobertura

  • Em uma frigideira, coloque o creme vegetal light, o alho-poró e leve ao fogo médio mexendo sempre até murchar.
  • Misture a hortelã e refogue por mais 1 minuto.
  • Despeje a cobertura sobre os crepes e sirva em seguida.

Dica

  • Se preferir junte ao recheio 1/2 xícara (chá) de ricota passada pela peneira.

Rendimento: 6 porções

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