Receita de Croquete de batata doce com requeijão

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 150grs de requeijão
  • 2 claras para empanar
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente a batata doce, o leite e o amido de milho, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, misture a salsa e junte as gemas uma a uma, batendo com uma colher a cada adição.
  • Tempere com sal, pimenta, misture e deixe esfriar.
  • Abra porções da massa nas mãos, recheie com requeijão e feche a massa modelando os croquetes.
  • Passe pelas claras e pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento:30 unidades.

Fonte Guia da Cozinha

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