Receita de Croquete portugues

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau
  • 1 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
  • 500 ml de leite
  • 2 batatas médias, cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 sachês de HONDASHI
  • 2 colheres (chá) sal
  • 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 claras
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Modo de preparo

  • Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para o outro, trocando-a pelo menos 2 vezes.
  • Escorra e cozinhe em fogo alto, com a panela semi tampada, por cerca de 20 minutos ou até que esteja macio.
  • Retire o bacalhau da panela, espere amornar e desfie bem.
  • Reserve.
  • Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo para derreter.
  • Junte o leite, as batatas e a salsinha.
  • Tempere com 1 sachê de HONDASHI e 1 colher (chá) de sal.
  • Quando abrir fervura, acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até obter uma mistura que desgrude do fundo da panela.
  • Reserve.
  • À parte, em outra panela de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo alto, junte as cebolas e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos).
  • Acrescente o bacalhau e o purê de tomate, tempere com o HONDASHI e sal restantes e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o restante da farinha de trigo, misture bem e retire do fogo.
  • Junte a mistura de bacalhau reservada à massa, misturando até que esteja completamente incorporada, e molde os croquetes no formato de pequenos cilindros de cerca de 7 cm de comprimento.
  • Passe-os na clara de ovo e na farinha de rosca, e frite em imersão no óleo quente.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida, acompanhado de fatias de limão.

Dica: Espere a massa amornar para moldar os croquetes.
Faça croquetes de frango, substituindo o bacalhau por peito de frango cozido com tempero caseiro e desfiado.

Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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