Ingredientes
- 600 g de batatas cozidas e descascadas
- 4 pimentões vermelhos
- 4 cebolas
- 300g de grão-de-bico cozidos
- 1 pimenta-malagueta picada
- 4 dentes de alho
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 colher (café) de pimenta-malagueta em pó
- 2 colheres (café) de cúrcuma
- ½ buquê de hortelã
- 300 g de cuscuz marroquino precozido
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal
- Pimenta-do-reino preta em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os pimentões, corte-os ao meio, elimine as sementes e os nervos internos e corte-os em tiras.
- Descasque e fatie as cebolas fininho.
- Esquente o azeite numa panela wok (a panela arredondada utilizada na cozinha oriental) e refogue a cebola por 4 minutos.
- Junte os pimentões, a pimenta-malagueta, sem semente, e, por fim, as batatas, cortadas em pedaços.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Junte os dentes de alho, amassados, o grão-de-bico e o leite de coco.
- Tempere com pimenta-do-reino e a cúrcuma, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Cubra de cuscuz com 300 ml de água quente e deixe inchar por 10 minutos. Esquente a manteiga em uma frigideira, junte o cuscuz e cozinhe por 5 minutos, soltando-o com o garfo.
- Sirva o curry de vegetais em tigelas com o cuscuz, decorando com folhas de hortelã, lavadas.
Rendimento: 8 porções
