Receita de Cuscuz cremoso de palmito

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho
  • 5 tomates sem sementes
  • 200g de ervilha
  • 1 vidro (375 ml) de palmito picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 tablete de caldo de legumes ou galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de passas sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

  • Aqueça os dois azeites, junte cebola, alho e os tomates (ou molho pronto).
  • Leve para refogar e acrescente palmito, ervilha, caldo de galinha, passas, salsa e cozinhe.
  • Junte o leite de coco até ferver.
  • Adicione aos poucos a farinha de milho e mexa bem.
  • Forre um pirex com ovos em rodelas e azeitonas e jogue o cuscuz por cima.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva com salada.

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