Ingredientes
Costeleta
- 1kg de costeleta de carneiro, cortada em pedaços e sem excesso de gordura
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 alhos picados
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- 5 batatas cortadas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cuscuz
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) do caldo do cozimento das costeletas e dos legumes
- 2 colheres (chá) de azeite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de cuscuz instantâneo (500g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Costeleta
- Tempere as costeletas com sal e pimenta e coloque-as numa panela média com o vinho e o azeite.
- Tampe e leve ao fogo médio até que quase todo o caldo evapore.
- Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
- Adicione a hortelã batida no liquidificador com 1 xícara (chá) de água.
- Acrescente à panela a água restante, a cenoura e a batata.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne e os legumes ficarem macios (se necessário, adicione mais água para não secar).
- Reserve 1 xícara (chá) do caldo para o preparo do cuscuz.
Cuscuz
- Em uma panela, leve ao fogo a água, o caldo e o azeite.
- Tempere com sal.
- Quando levantar fervura, adicione o cuscuz e a manteiga.
- Retire do fogo e mexa com um garfo até que toda a água esteja absorvida.
- Para servir, coloque o cuscuz no centro de um prato (de preferência um pouco fundo) e distribua em volta as costeletas com os legumes.
- Sirva quente.
Rendimento: 6 porções