Receita de Empadão de bacalhau com palmito

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/3 xícara (chá) de água fria
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 500g de bacalhau em lascas dessalgado, cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 tomate picado
  • 1 vidro de palmito picado (300g)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de catupiry

Modo de preparo

  • Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até obter uma farofa.
  • Adicione o ovo e a água, misturando, até obter uma massa homogênea.
  • Se necessário, adicione mais água.
  • Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o bacalhau, em fogo médio, até dourar.
  • Adicione o extrato, o tomate, o palmito, a azeitona, o cheiro verde, sal e refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente o catupiry, misture e desligue.
  • Retire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo, entre 2 folhas plásticas, e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  • Reserve uma parte da massa para cobrir e decorar.
  • Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a massa restante.
  • Decore a torta com tiras de massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire, desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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