Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
- 120g de farinha de amêndoas
- 1 ovo (metade para a massa e a outra metade para pincelar)
- Sal a gosto
Recheio de frango defumado
- Azeite a gosto ou manteiga sem sal (para refogar)
- Meia cebola, picada
- Meia pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
- 1 dente de alho, picado(s)
- 1 xícara (chá) de frango defumado, desfiado
- Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha verde, picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire a pele e desfie o frango defumado.
- Meça a quantidade que vai usar nesta receita e reserve em uma tigela.
- Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
- Use, de preferência, forminhas de empadinhas pequenas. Uma alternativa é montar as empadinhas em ramequins ou em um refratário para servir como um “empadão”.
- Preaqueça o forno a 180oC.
- Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
- Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
- Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde e deixe sobre papel toalha.
- Corte em tiras bem fininhas os repolhos.
- Faça o mesmo com a couve retirando os talos grossos.
- Meça as quantidades e deixe de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.
Recheio de frango defumado
- Em uma frigideira aquecida, em fogo baixo, coloque o azeite ou a manteiga e refogue a cebola.
- Em seguida coloque a pimenta dedo-de-moça.
- Adicione o alho e refogue mais um pouco.
- Acrescente o frango defumado desfiado e misture bem.
- Em seguida, junte o creme de leite fresco e volte a misturar.
- Aqueça para reduzir e ficar cremoso.
- Se necessário, coloque um pouco mais de creme de leite, mas cuidado para não ficar líquido.
- Adicione sal e pimenta.
- Acrescente a salsinha e a cebolinha verde picadas.
- Desligue o fogo e reserve.
Massa (essa etapa pode ser feita no processador ou à mão)
- Em uma panela, em fogo baixo, ou em uma tigela no microondas, derreta a manteiga.
- Em uma tigela, misture com uma espátula ou bata no processador a manteiga derretida com a farinha de amêndoas.
- Peneire metade da quantidade de ovos (para retirar a pele da gema) e adicione à massa (reserve o restante do ovo para pincelar as empadinhas).
- Adicione o sal.
- Misture na tigela ou bata novamente com o processador até formar uma massa homogênea.
- Se necessário coloque mais farinha de amêndoas para dar o ponto.
- Reserve.
Montagem
- Separe um pouco mais da metade da massa para forrar o fundo e as laterais das forminhas (o restante da massa será usado para tampar as empadinhas).
- Divida a massa em bolinhas iguais para obter 3 empadinhas por pessoa.
- Aperte cada bolinha contra o fundo e as laterais das forminhas ou ramequins, mantendo a mesma espessura.
- Reforce as bordas inferiores que fazem emenda com o fundo.
- Fure o fundo da massa com um garfo.
- Divida o recheio em porções iguais e coloque dentro das forminhas preenchendo toda a cavidade.
- Com o restante da massa, abra discos do diâmetro das forminhas na palma das mãos e tampe as empadas apertando as bordas.
- Pincele o ovo batido restante sobre toda a massa.
- Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar, no forno preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Empadinhas de frango defumado
- Verifique se as empadinhas estão assadas.
- Elas devem estar douradas por fora.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.
- Desenforme as empadinhas.
- Sirva-as em uma travessa ou coloque diretamente nos pratos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
