Ingredientes
Ragu
- 1/2kg de pernil em cubos pequenos
- Suco de meio limão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de bacon
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em meia lua
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 1/2 xícara (chá) de salsão picado
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 tabletes de MAGGI Caldo Carne
- 200 g de vagem em pedaços grandes
Purê
- 1/2kg de abóbora cabotiá cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ragu
- Em um recipiente, tempere a carne com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a páprica.
- Polvilhe a farinha de trigo, misture e reserve.
- Em uma panela de pressão, doure o bacon e reserve.
- Descarte o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue.
- Junte a carne, o bacon e refogue até dourar a carne.
- Adicione os tomates, o salsão, a polpa de tomate, e o MAGGI Caldo dissolvido em 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente e misture tudo.
- Cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos, após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, junte a vagem, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada.
- Retire e coloque em um refratário.
Purê
- Em um recipiente, amasse a abóbora e misture a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente.
- Cubra parte do ragu reservado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos.
- Sirva polvilhado com a cebolinha verde.
Dica: Não cubra todo o ragu, para que fique uma apresentação mais delicada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
