Uma ótima ideia para fazer um prato com bacalhau é o escondidinho!!! O Bacalhau e os outros peixes salgados e secos da Noruega – Saithe, Ling e Zarbo – são extremamente versáteis. Podem substituir outros peixes, frutos do mar e até carnes em qualquer receita típica brasileira.
Como fazer escondidinho de Saithe da Noruega
Unte um refratário com manteiga e cubra metade do purê. Recheie com bacalhau e espalhe por cima o restante do purê. Cubra com uma mistura de farinha de rosca com o queijo ralado. Leve ao forno médio para gratinar por 30 minutos até dourar.
Ingredientes
- 600 g de Saithe (ou Bacalhau da Noruega, Ling ou Zarbo), após dessalgar*
- 1,5 kg de aipim/mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 ml de leite de coco
- 600 ml de leite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 75 ml de extrato de tomate
- 1 molho de salsinha
- 200 g de farinha de rosca
- 200 g de queijo meia cura
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Purê
- Cozinhe a mandioca até ficar macia.
- Esprema.
- Volte ao fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e sal.
Recheio
- Doure a cebola e o alho no azeite e refogue o Saithe, desfiando enquanto cozinha.
- Misture o extrato de tomate a salsa.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Montagem
- Unte um refratário com manteiga e cubra metade do purê.
- Recheie com bacalhau e espalhe por cima o restante do purê.
- Cubra com uma mistura de farinha de rosca com o queijo ralado.
- Leve ao forno médio para gratinar por 30 minutos até dourar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 a 40 minutos