Receita de Escondidinho especial de bacalhau

Uma das práticas mais comuns na Quaresma é a substituição da carne vermelha no cardápio. Pensando na praticidade que o dia a dia exige, para quem vai dar preferência ao peixe neste período, a Chef Marcella Contipelli, do restaurante Pontremoli, elaborou uma receita simples e rápida, com um ingrediente muito requintado: Escondidinho de Bacalhau.

Como fazer escondidinho especial de bacalhau

Cozinhe a batata até ficar bem molinha. Amasse bem e acrescente a manteiga, o leite, o requeijão e o sal. Deixe o purê descansando. Para o recheio, cubra o bacalhau na água e coloque no fogo até ferver. Tire da água e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até ficarem douradinhos. Coloque o tomate e azeitona aos poucos e, quando estiverem bem refogados, adicione o bacalhau desfiado, misturando bem. Reserve.

Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma cama com purê de batata. Em seguida, coloque o recheio de bacalhau, acrescente um pouco de azeite, capriche no cheiro verde e cubra com o que sobrou do purê. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno até gratinar. Sirva em seguida.

Ingredientes

Purê de batata

• 5 batatas bem cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) leite
• 1 colher (sopa) de requeijão
• Sal a gosto

Recheio

• 500g bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 100g de azeitona sem caroço picada
• Cheiro verde a gosto
• Alho a gosto
• Azeite a gosto
• Muçarela ralada a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Cozinhe a batata até ficar bem molinha.
• Amasse bem e acrescente a manteiga, o leite, o requeijão e o sal.
• Deixe o purê descansando.
• Para o recheio, cubra o bacalhau na água e coloque no fogo até ferver.
• Tire da água e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até ficarem douradinhos.
• Coloque o tomate e azeitona aos poucos e, quando estiverem bem refogados, adicione o bacalhau desfiado, misturando bem.
• Reserve.

Montagem

• Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma cama com purê de batata.
• Em seguida, coloque o recheio de bacalhau, acrescente um pouco de azeite, capriche no cheiro verde e cubra com o que sobrou do purê.
• Finalize com os queijos ralados e leve ao forno até gratinar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos