Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 ovos
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Fubá para polvilhar
- Manteiga para untar
- Pimenta biquinho para decorar
Recheio
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar.
- Junte a carne, o tomate, o pimentão, a azeitona, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
- Desligue e reserve.
- Para a massa, misture em uma tigela o fermento, o açúcar e o sal até dissolver.
- Adicione a água, a manteiga, o óleo, os ovos e misture.
- Junte a farinha e sove até formar uma massa homogênea.
- Se necessário, junte mais farinha.
- Divida a massa em bolinhas, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma superfície polvilhada com fubá, abra as bolinhas de massa com as pontas dos dedos, começando pelo centro, deixando a borda mais alta, e divida o recheio entre elas.
- Coloque em uma fôrma grande untada, uma ao lado da outra, polvilhe as bordas com mais fubá e deixe descansar por 30 minutos.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
- Retire, decore com pimenta biquinho e sirva.
Tempo de preparo: 70 minutos (+ 1 hora de descanso)
Rendimento: 40 porções
