Receita de Esfiha de ricota e espinafre

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
  • Óleo e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de espinafre picado
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de leite desnatado quente

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador a água morna, o fermento, o iogurte, a margarina, o sal e a farinha integral até homogeneizar.
  • Despeje em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, até soltar da lateral da vasilha.
  • Se necessário, acrescente mais farinha.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
  • Para o recheio, derreta a margarina em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o espinafre e refogue até murchar.
  • Bata metade do refogado no liquidificador com a ricota, sal, pimenta, noz moscada e adicione o leite, aos poucos, batendo, até obter um creme.
  • Misture com o refogado restante.
  • Divida a massa em bolinhas.
  • Abra cada bolinha com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
  • Distribua o recheio e feche, juntando as pontas e modelando as esfihas.
  • Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

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