Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
- Óleo e farinha de trigo para untar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 maço de espinafre picado
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
- 1/4 xícara (chá) de leite desnatado quente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a água morna, o fermento, o iogurte, a margarina, o sal e a farinha integral até homogeneizar.
- Despeje em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, até soltar da lateral da vasilha.
- Se necessário, acrescente mais farinha.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
- Para o recheio, derreta a margarina em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
- Adicione o espinafre e refogue até murchar.
- Bata metade do refogado no liquidificador com a ricota, sal, pimenta, noz moscada e adicione o leite, aos poucos, batendo, até obter um creme.
- Misture com o refogado restante.
- Divida a massa em bolinhas.
- Abra cada bolinha com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
- Distribua o recheio e feche, juntando as pontas e modelando as esfihas.
- Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 70 minutos