Ingredientes
Massa
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de sal
- 375 ml de água filtrada morna
- 250 ml de óleo de milho
- 750 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
- 400g de ricota fresca passada pela peneira
- 200g de coalhada seca ou cream cheese
- 200g de requeijão cremoso tradicional (de bisnaga)
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Temperos a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
Cobertura
- 75 ml de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) cheia de zattar
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.
- Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa ainda bem “grudenta”.
- Distribua a massa sobre a bancada e “rasgue-a” com a palma da mão em movimentos de vai e vem até que a mesma esteja lisa e brilhante.
- Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia.
- Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo.
- Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas.
Recheio
- Em uma tigela misture os ingredientes, tempere e empregue.
Cobertura
- Em uma tigela grande misture o azeite com o zattar e tempere a gosto.
- Distribua uma pequena colherada da cobertura sobre as esfihas montadas e ainda cruas, leve ao forno preaquecido à 300ºC e asse até estejam douradas.
- Deixe amornar sobre uma grade e sirva.