Receita de Estaladiços de Bruxelas

Ingredientes

  • 200g de farinha fina
  • 15g de fermento
  • 100ml de cerveja
  • 750g de leite gordo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 ovo
  • 25g de manteiga sem sal
  • Açúcar em pó

Modo de preparo

  • Num pequeno tacho derreta a manteiga e reserve.
  • Numa panela, aqueça o leite em lume brando.
  • Deixe arrefecer ligeiramente e depois dissolva completamente o fermento com a ajuda de uma colher de pau.
  • Junte a farinha pouco a pouco, mexendo sempre bem.
  • Reserve.
  • Separe a gema da clara do ovo e reserve ambos.
  • Na panela, junte o sal, o açúcar, a gema do ovo e a cerveja à massa já reservada, não se esquecendo de mexer sempre, por forma a misturar bem todos os ingredientes.
  • Assim que a massa estiver homogénea, junte a manteiga derretida mexendo bem.
  • Reserve.
  • Bata as claras em castelo.
  • Quando estas estiverem prontas envolva-as delicadamente na massa, sem mexer.
  • Certifique-se de que as claras ficaram bem envoltas na massa e deixe a respirar.
  • Depois, tampe a massa com um pano e deixa-a repousar à temperatura ambiente durante 1 hora e 30 minutos.
  • Durante este tempo a massa vai, sensivelmente, duplicar de tamanho.

Massa

  • Coloque óleo numa frigideira e ponha ao fogo até o óleo ficar bem quente (cerca de 180º)
  • Após a 1 hora e 30 minutos de repouso, volte a bater bem a massa.
  • Com a ajuda de uma colher (sopa), faça pequenas bolas de massa do tamanho de ovos de codorniz e mergulhe-as pouco a pouco dentro do óleo.
  • Prepare, no máximo, 6 ou 7 bolinhas de cada vez e deixe-as fritar durante um minuto.
  • De seguida volte-as com uma espumadeira para que possam fritar do outro lado, durante outro minuto.
  • Assim que estiverem bem douradas, retire-as do óleo e disponha-as sobre um prato coberto com papel absorvente.
  • Repita o mesmo processo até se acabar a massa.
  • Disponha os estaladiços em pratos e polvilhe-os com açúcar em pó a gosto.

Rendimento: 4 porções

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