A farofa de alho crocante é o acompanhamento ideal se você quer uma textura super crocante para contrastar com a maciez dos peixes (tilápia na grelha, peixe no papelote) e dos frutos do mar (lula grelhada). O grande segredo aqui é dourar o alho com paciência para ele virar um “confit” crocante, sem queimar para não amargar.
Ingredientes
- 300 g de farinha de mandioca
- 8 dentes de alho em lâminas finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- Salsinha picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e 1 colher de manteiga em frigideira larga, em fogo baixo.
- Doure as lâminas de alho lentamente até ficarem levemente douradas; retire metade e reserve.
- Adicione o restante da manteiga e acrescente a farinha aos poucos.
- Mexa em fogo baixo por 5 a 7 minutos para a farinha ficar seca e crocante.
- Finalize com sal, salsinha e o alho reservado por cima.
Dica: Retire o alho assim que dourar: ele continua escurecendo fora da frigideira e
pode amargar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
