Receita de Farofa fantasia com amaranto

Farofa fantasia com amaranto
Foto: Vitalin

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 xícara (chá) de amaranto em flocos Vitalin
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates em cubos sem pele e sem sementes
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 4 ovos cozidos e picados
  • 50 g de amendoim frito sem pele
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégano e sal

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Em uma panela, refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a farinha de mandioca, o amaranto em flocos Vitalin e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais 5 minutos.
  • Desligue.
  • Acrescente os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e sal a gosto.
  • Envolva bem e sirva quente ou fria.

Rendimento: 4 porções

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