Receita de Fondue de grão de bico

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de grão de bico (medido cru)
  • 250 g de tofu firme
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 de cebola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca
  • 1 pitada de páprica
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada pequena de alecrim
  • 1 pitada pequena de cominho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de sementes de endro
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de água

Acompanhamento

  • Uma travessa média contendo
  • Pão italiano e ou integral em cubos
  • Cenoura, batata, couve flor, brócolis cozidos no vapor
  • Tomate em gomos
  • Pepino em conserva

Modo de preparo

  • Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio.
  • Reserve.
  • Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão até ficar bem fofo.
  • Adicione o grão de bico (com pele) e bata até homogeneizar.
  • Reserve.
  • Faça um caldo com uma xícara e meia de água com 1/4 de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada.
  • Ferva até a cebola ficar transparente.
  • Retire a folha de louro e bata no liquidificador.
  • Reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho com azeite quente, até dourar.
  • Adicione a farinha e deixe tostar levemente.
  • Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro.
  • Mexa até ferver, acertando a textura com um pouco mais de água se necessário.
  • Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor) e sirva com os acompanhamentos.

Dica

  • Essa receita pode ser dividida em duas porções e congelada por até 3 meses.

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email