Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão de bico (medido cru)
- 250 g de tofu firme
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 de cebola
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca
- 1 pitada de páprica
- 1 folha de louro
- 1 pitada pequena de alecrim
- 1 pitada pequena de cominho
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de pimenta do reino moída
- 1 pitada de noz moscada moída
- 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 colher (chá) de sementes de endro
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água
Acompanhamento
- Uma travessa média contendo
- Pão italiano e ou integral em cubos
- Cenoura, batata, couve flor, brócolis cozidos no vapor
- Tomate em gomos
- Pepino em conserva
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio.
- Reserve.
- Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão até ficar bem fofo.
- Adicione o grão de bico (com pele) e bata até homogeneizar.
- Reserve.
- Faça um caldo com uma xícara e meia de água com 1/4 de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada.
- Ferva até a cebola ficar transparente.
- Retire a folha de louro e bata no liquidificador.
- Reserve.
- Em uma panela, refogue o alho com azeite quente, até dourar.
- Adicione a farinha e deixe tostar levemente.
- Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro.
- Mexa até ferver, acertando a textura com um pouco mais de água se necessário.
- Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor) e sirva com os acompanhamentos.
Dica
- Essa receita pode ser dividida em duas porções e congelada por até 3 meses.