Para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da praticidade, a guioza de costela da Costelata é uma ótima pedida. Criada pelo chef Abriel Nigro, a receita combina a suculência da Costelata 400g com a delicadeza de um preparo inspirado na culinária asiática. Fácil de fazer e cheia de personalidade, é perfeita para servir como entrada, petisco ou para surpreender em encontros especiais, trazendo uma versão criativa e saborosa da tradicional costela.
Ingredientes
- 1 latinha de Costelata 400g (carne de costela bovina)
- 5 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de requeijão
- 6 massas de pastel de 14 cm
- (ou 12 massas de 10 cm para guiozas menores)
- Azeite ou óleo para dourar
- ¼ xícara (chá) de água para cozinhar no vapor
- Opcional: vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto para realçar a acidez
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, desfie os cubos de Costelata e adicione o requeijão, misturando bem até formar o recheio.
- Em uma panela pequena, aqueça rapidamente as folhas de louro e o alho na gordura da lata apenas para aromatizar.
- Reserve essa gordura aromatizada para usar no preparo.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada massa de pastel.
- Umedeça levemente as bordas com água (ou com o próprio recheio) e feche formando uma meia lua.
- Modele fazendo pequenos “beliscos” nas laterais para selar bem.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco da gordura aromatizada da Costelata (ou azeite).
- Coloque as guiozas com a base para baixo e deixe dourar até formar uma crosta.
- Quando estiverem bem douradas, adicione ¼ de xícara (chá) de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar até que a água evapore completamente.
- Retire a tampa, deixe a umidade secar e volte a dourar a base para garantir crocância extra.
- Sirva quente acompanhado de shoyu, demi-glace ou molho agridoce.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos