O kibe de arroz com berinjela é uma excelente alternativa vegetariana e naturalmente sem glúten, que substitui o tradicional trigo para quibe pela liga do arroz cozido. A base dessa receita utiliza a cremosidade do arroz e a textura suculenta da berinjela.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Tio João arroz integral orgânico
- 200 ml de água
- 3 berinjelas médias
- 100 ml de azeite Nova Oliva
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho médio picado
- Sal e pimenta síria a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o Tio João arroz integral orgânico conforme instruções da embalagem e reserve.
- Em uma frigideira, coloque as berinjelas inteiras e asse, virando de vez em quando, até tostar as cascas por inteiro.
- Deixe esfriar e retire somente a polpa com uma colher.
- Descarte as cascas.
- Em um recipiente, junte o arroz cozido à berinjela, 50 ml de azeite Nova Oliva, a cebola ralada, o alho, a pimenta síria, sal a gosto e a salsinha e cebolinha.
- Misture bem até ficar homogêneo.
- Em seguida, espalhe em uma fôrma untada com um fio de azeite Nova Oliva, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180° C por 20 minutos.
- Depois, remova o papel, pincele o restante do azeite por cima do quibe e volte ao forno em fogo alto 240° C por mais 10 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
