Antes de qualquer coisa, o segredo para um pastel bem-feito começa pela escolha da farinha, que deve ser de qualidade para que a massa fique leve e crocante. Outro ponto importante é o descanso da massa na geladeira, que a deixa mais elástica e fácil de abrir. Já na hora de fechar, é essencial pressionar bem as bordas com um garfo, evitando que o recheio vaze durante a fritura, e falando nela, o óleo precisa estar na temperatura certa: se estiver frio demais, o pastel pode encharcar; se estiver quente demais, corre o risco de queimar por fora antes de cozinhar por dentro. O ideal é manter o fogo médio.
Como fazer massa de pastel de queijo
Em uma tigela, coloque a farinha peneirada e o sal. Aos poucos, acrescente a água morna e o óleo; mexa até incorporar. Sove a massa até ela ficar homogênea. Faça uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe-a por 30 minutos na geladeira. Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte-a no formato que desejar. Adicione o queijo no meio e feche o pastel, pressionando as laterais com um garfo para o recheio não vazar na hora de fritar. Frite em óleo quente até dourar.
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Finna
- 1 copo de requeijão de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) rasa de sal
Recheio
- 300g de queijo mussarela ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha peneirada e o sal.
- Aos poucos, acrescente a água morna e o óleo; mexa até incorporar.
- Sove a massa até ela ficar homogênea.
- Faça uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe-a por 30 minutos na geladeira.
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte-a no formato que desejar.
- Adicione o queijo no meio e feche o pastel, pressionando as laterais com um garfo para o recheio não vazar na hora de fritar.
- Frite em óleo quente até dourar.
Dica: Aproveite essa mesma massa e monte cones para fazer canudinhos e rechear com doce de leite ou brigadeiro.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: aproximadamente 30 porções