Uma moqueca leve na versão vegetariana. Uma ótima opção para quem gosta do sabor da banana em receitas salgadas. Feita com pimentão, tomate-cereja, cebola e leite de coco.
Como fazer moqueca de banana da terra com palmito
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão e o alho amassado. Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes. Deixe incorporar até o palmito ficar bem macio. Depois, acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Finalize adicionando o tomate-cereja, as bananas da terra e metade da quantidade de coentro. Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 300 g palmito in natura cortado em rodelas grandes e grossas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta
- Meia xícara (chá) de tomate-cereja cortados ao meio
- 2 bananas da terra bem maduras cortadas em rodelas
- Meia de xícara (chá) de coentro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão e o alho amassado.
- Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
- Deixe incorporar até o palmito ficar bem macio.
- Depois, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
- Finalize adicionando o tomate-cereja, as bananas da terra e metade da quantidade de coentro.
- Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia.
- Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos