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Receita de Moqueca de palmito com banana


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Por Tania Martins

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaraschá de água)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/4 de pimentão vermelho
  • 1/4 de pimentão verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • 600 ml de leite de coco
  • 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
  • 3 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de coentro picado
  • 5 folhinhas de manjericão
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • 1/4 de pimenta dedo de moça picada
  • 2 bananas da terra cortadas em rodelas

Modo de preparo

  • Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada.
  • Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Acrescente pimenta do reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão.
  • Retire os pimentões.
  • Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes.
  • Tempere com sal a gosto e 1/4 de pimenta dedo de moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em rodelas.
  • Sirva quente com arroz e farofa.
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