A chef e proprietária do restaurante paulistano Petit Petit, Bruna Leite sugere sua receita de muffin de beterraba para adoçar o dia, como dica para introduzir o legume na dieta das crianças. Mãe de gêmeos de sete anos de idade, Bruna conta que a receita surgiu com este propósito, em uma fase em que eles não comiam beterraba de jeito nenhum.
“Eis que achei uma nova forma de apresentar esse legume supercolorido. O muffin tem cor de beterraba, gosto de beterraba, mas com uma textura completamente nova, mais amigável. De tanto fazer, eles passaram a ser meus ajudantes oficiais nessa receita e hoje em dia amam comer beterraba”, conta a chef.
Como fazer muffin de beterraba
Comece assando as beterrabas com casca, embaladas em papel-alumínio em forno preaquecido a 160ºC por 2 horas. Deixe esfriar, descasque e pique em cubos. Em seguida, leve ao liquidificador junto com óleo, açúcar e ovos. Bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente as farinhas e o fermento e misture com espátula ou fouet. Leve para assar em forminhas de muffin por 30 minutos ou até colocar um palito dentro e ele sair limpo.
Ingredientes
- 2 beterrabas grandes
- ½ xícara (chá) de óleo de coco
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 ovos
- ⅓ xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece assando as beterrabas com casca, embaladas em papel-alumínio em forno preaquecido a 160ºC por 2 horas.
- Deixe esfriar, descasque e pique em cubos.
- Em seguida, leve ao liquidificador junto com óleo, açúcar e ovos.
- Bata até ficar homogêneo.
- Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente as farinhas e o fermento e misture com espátula ou fouet.
- Leve para assar em forminhas de muffin por 30 minutos ou até colocar um palito dentro e ele sair limpo.
Comentário da chef: “Se fizer exatamente assim como sugerido ficará sensacional, pois o óleo de coco, o açúcar mascavo e a beterraba se complementam, proporcionando uma harmonia ao paladar. Também é muito importante assar corretamente as beterrabas, por um período longo e embrulhadas, assim como na orientação, pois irá caramelizar o legume e proporcionar o sabor e a cor única aos muffins.”
Seja como sobremesa ou no café da tarde, a sugestão é servir o muffin acompanhado por uma bola de sorvete de leite ou de creme.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 170 minutos
