Ingredientes
- 300 g de mussarela flor de leite (ou de búfala)
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de farinha de rosca
- 20 tomates-cereja
- 2 minicebolas
- 1 buquê de manjericão
- 1 colher (café) de orégano
- Óleo de amendoim para fritar
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare a salada.
- Lave, escorra e corte os tomates-cereja em gomos, eliminando as sementes.
- Limpe as cebolas e corte-as em rodelas finas.
- Lave e seque bem as folhas de manjericão.
- Junte as cebolas e os tomates numa vasilha, tempere-os com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora, guarneça com as folhas de manjericão e reserve.
- Bata os ovos numa tigela e tempere-os com uma pitada de sal.
- Corte a mussarela em fatias de 1 cm de espessura.
- Peneire a farinha de trigo sobre uma folha de papel-manteiga e passe as fatias de queijo nela, apertando bem para que a farinha grude em ambos os lados.
- Passe então as fatias enfarinhadas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, recobrindo-as uniformemente.
- Na frigideira, aqueça o óleo de amendoim e, assim que estiver bem quente, frite as fatias empanadas de ambos os lados, até que tenham dourado bem.
- Retire-as com a escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Divida as fatias entre os pratos, salpique-as com o orégano e acompanhe cada porção com colheradas de salada de tomates preparada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Dificuldade: Baixa
