A paçoca salgada de amendoim com carne seca (também conhecida em algumas regiões como paçoca de pilão) é um prato tradicional da culinária caipira e nordestina. Ao contrário do doce junino, esta versão combina a crocância do amendoim e da farinha de mandioca com a intensidade salgada e desfiada da carne seca, tudo envolvido em manteiga de garrafa.
Ingredientes
- 300 g de carne seca dessalgada e cozida
- 100 g de amendoim moído Santa Helena
- 120 g de farinha de mandioca (de preferência média ou grossa)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de cúrcuma
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- Salsinha ou coentro a gosto
- Pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dessalgue e cozinhe a carne seca.
- Depois leve à frigideira e frite bem na manteiga de garrafa.
- Adicione a cebola e o alho e refogue.
- Adicione então a páprica, o açafrão, o amendoim torrado e moído (ingrediente que dá identidade ao prato) e a farinha.
- Leve tudo para o processador.
- Acerte sal, pimenta e finalize com o coentro.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos