O caldo de aipim com carne-seca (também conhecido como caldo de mandioca ou macaxeira) é um prato extremamente cremoso, reconfortante e perfeito para dias mais frios.
Ingredientes
- 1 kg de carne seca desfiada Costelata
- 1,8 kg de aipim descascado e limpo
- 2 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho amassados
- Azeite ou manteiga de garrafa a gosto
- Cheiro-verde fresco picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o aipim na pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 20 a 30 minutos (até ficar bem macio).
- Bata o aipim no liquidificador com a própria água do cozimento.
- Para 1,8 kg de aipim, você precisará de aproximadamente 1,5 a 2 litros de água para obter um creme liso e encorpado.
- Reserve.
- Em uma panela grande,adicione a cebola e o alho e refogue bem.
- Coloque o 1 kg de carne seca desfiada e deixe refogar por alguns minutos para que ela absorva o sabor dos temperos e fique levemente dourada.
- Despeje o creme de aipim sobre o refogado de carne.
- Misture bem em fogo baixo.
- Deixe o caldo apurar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Se achar que está muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
- Finalize com o cheiro-verde e a pimenta.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
