Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre cruas
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Sal a gosto
- Talos de cebolinha para amarrar as panquecas
Recheio
- 250 g de ricota bem fresca
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
Molho
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um liquidificador, bata todos os ingredientes por 15 segundos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 16 cm de diâmetro, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando rapidamente fora do fogo para que a massa se espalhe por igual.
- Leve ao fogo baixo até dourar do lado inferior.
- Vire e doure do outro lado.
- Repita a operação com a massa restante, pincelando a frigideira com manteiga quando for necessário, para não grudar a massa.
- Reserve.
- Passe rapidamente as tiras de cebolinha na chama do fogão para que amoleçam.
Recheio
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e junte os ingredientes restantes.
- Coloque uma panqueca sobre uma superfície e no centro, espalhe 2 colheres (sopa) do recheio.
- Amarre com a cebolinha para formar uma trouxinha.
Molho
- Em uma panela, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo até que comece a dourar.
- Fora do fogo, acrescente o creme de leite e o leite e misture com um batedor de arames.
- Volte ao fogo e cozinhe por 5 a10 minutos, até engrossar ligeiramente.
- Tempere.
- Sirva as panquecas com o molho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
