Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 vidros de palmito picados (600g)
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a massa, bata no liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo.
- Deixe dourar levemente.
- Vire a massa e doure do outro lado.
- Proceda da mesma forma com toda a massa.
- Deixe esfriar.
- Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos.
- Adicione o palmito e refogue por 2 minutos.
- Junte as azeitonas e tempere com sal, pimenta e salsa.
- Distribua o recheio entre as massas e enrole como rocambole.
- Misture o molho de tomate com o creme de leite e tempere com sal se necessário.
- Espalhe um pouco em um refratário grande e arrume as panquecas lado a lado.
- Cubra com o molho restante, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 16 porções